The Basic Principles Of อาหารเหนือ
The Basic Principles Of อาหารเหนือ
Blog Article
เครื่องปรุงชนิดแป้ง: อาหารภาคเหนือมีการใช้เครื่องปรุงชนิดแป้ง เช่น แป้งข้าวจ้าว ในการทำเมนูอาหารหลายรายการ เช่น แกงเขียวหวาน รสชาติเครื่องปรุงชนิดนี้เป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและความหอมในอาหาร
เคล็ดลับในการทำอาหารภาคเหนือที่อร่อยและถูกต้อง
นำใบตองมาฉีกให้ได้ขนาดตามต้องการ รองด้วยใบขมิ้นอ่อน ตักอ่องออปรุงรสวางบนใบขมิ้น จากนั้นพับใบตองให้เป็นสี่เหลี่ยม
ใครคิดถึงรสชาติอร่อย ๆ ของเมนูไส้อั่วเหมือนกันบ้าง ถ้าหาซื้อยากเย็นนักก็ทำเองเลยสิคะ ขอนำเสนอเมนูไส้อั่ว มาพร้อมสูตรเครื่องแกง จับไปเคล้ากับหมูสับจนเข้ากันแล้วยัดใส่ไส้หมู สุดท้ายเอาไปย่างจนสุกหอม
เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปและเครื่องปรุงตามชอบ.
ทั้งลาบหลนและลาบหมี่ก็ทำจากปลาแต่ถ้ายังไม่จุใจเราก็ขอจัดอาหารเหนือจากเนื้อปลาอีกสักเมนูนั่นคือ ลาบปลาสูตรจากคุณส้มตำปลาร้า สูตรนี้ใช้ปลานิลไปย่างเกลือจนหอม แกะเอาเนื้อมาโขลกกับส่วนผสมต่าง ๆ จนเข้ากัน อยากกระซิบว่าอร่อยมากด้วย
และอาหารเหนือก็มักจะไม่ค่อยเติมน้ำตาลให้มีรสหวาน รสชาติจะออกไปทางเค็ม เผ็ดน้อยถึงปานกลาง เน้นเครื่องเทศมากกว่า รสชาติจึงอาจไม่ค่อยคุ้นลิ้นคนทั่วไป
รัตนา มะลิเป็นผู้ที่หลงไหลในการเดินทางและอาหารในประเทศไทย เธอเก็บรวบรวมทุกสถานที่ สถานที่ท่องเที่ยว ร้านอาหารและอาหารพิเศษที่มีอยู่ในประเทศไทย ถึงเจียงใหม่ แม่ริม โดยเธอเขียนเพื่อแบ่งปันประสบการณ์การท่องเที่ยวที่เป็นจริงในประเทศไทยกับผู้อ่านของเธอ
แกงแค เป็นแกงที่ประกอบด้วยผักหลายชนิด และเนื้อสัตว์ โดยคนเหนือนิยมเป็น แกงแคไก่ แกงแคกบ แกงแคปลาแห้ง โดยผักที่เป็นส่วนผสมหลัก มีผักตำลึง ผักชะอม ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง มะเขือพวง เห็ดลมอ่อน ผักเผ็ด และดอกแค รสชาติหวานเข้มข้น เพราะผ่านการนำไปผัดน้ำมันให้หอมก่อนเติมน้ำซุปลงไปนั้นเอง
ประเด็นที่เกี่ยวข้อง บุคคลที่เกี่ยวข้อง สถานที่ที่เกี่ยวข้อง ประเด็นที่เกี่ยวข้อง
แอ็บอ่องออ หรือแอ็บสมองหมู คือการนำสมองหมูสด คลุกเคล้ากับเครื่องปรุง จากนั้นห่อด้วยใบตอง วิธีทำคล้ายแอ็บหมู แอ็บปลา จากนั้นนำไปปิ้งด้วยไฟอ่อนๆ จนสุก รสชาติจะมีความหอมมัน ฟังดูอาจจะน่ากลัว แต่ถ้าได้ชิมรับรองจะติดใจ
อ่านเพิ่มเติม ต๊อกโบกี: วิธีทำในสไตล์เกาหลี
ก่อนอื่นต้องเตรียมพริกแกงโดย ตำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือ และกะปิ ตำให้ละเอียดจนเป็นพริกแกง
ตำพริกแห้ง ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม และใบมะกูด ตำให้ละเอียด จากนั้นก็ปรุงรสด้วย กะปิ เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล